泡麵調味紙

全國科展 苗栗農工「鳳梨調味紙」奪冠 資料來源:自由時報

國立苗栗農工食品加工科學生劉穎、謝馨慧及李绣閔參加中小學科展，以鳳梨果皮製成調味紙取代傳統泡麵調味包，榮獲農業及生物科技科大會獎第一名，這已是苗農食品加工科第三次獲得全國科展首獎。

取代傳統泡麵調味包

這項研究作品，最早的構思源自於食品加工科主任謝文斌與謝馨慧等三名學生在專題導論課程中，發現市售的泡麵為吸引消費者無不在調味料上加量，使口味更香濃、更夠味，但是鈉含量普遍超標。

謝文斌表示，多數消費者習慣將泡麵的調味包全部倒入，想斟酌減量卻不易控制，塑膠包裝也易造成環境污染，因此，他指導三名學生研究使用其他環保素材取代。

經過多次實驗後，利用鳳梨果皮研製「鳳梨調味紙」，取代泡麵調味包，不但能隨心所欲控制添加量，更能攝取到膳食纖維，深獲科展評審一致讚賞，也被Discovery探索頻道的評審認為具有開發潛力。

食品加工科第三次獲首獎

謝文斌說，苗農工食品加工科師生團隊的研究作品，曾在民國九十六年以「氣死（cheese）豆腐乳」 獲科展首獎，一百年又以「福壽螺酵素製成生質酒精」再次獲獎，今年已是第三次拿到全國科展第一名殊榮。

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果皮能做啥？ 泡麵調味紙奪獎 資料來源:聯合報

國立苗栗農工食品加工科學生以鳳梨、柳橙果皮，製成可裁式的速食麵調味紙，吃起來更健康、環保，在全國中小科展勇奪首獎，並獲科學頻道評為全國高職組唯一首獎，作品的創意備受肯定，師生日前還獲總統馬英九接見。

苗農食品加工科主任謝文斌說，劉穎、謝馨慧、李綉閔3名學生以「龍鳳橙祥─鳳梨及柳橙果皮製作可裁式調味紙取代傳統速食麵調味包的可行性研究」，參加7月下旬在新竹縣竹北體育館舉辦的第53屆全國中小學科展，榮獲農業及生物科技科大會獎，並獲贊助單位Discovery science(科學頻道)評為全國高職組唯一首獎。

謝文斌說，這項作品構想來自他與謝馨慧等學生專題課程討論，他們發現速食麵鈉鹽含量普遍超過衛生署建議的攝取量，抽樣調查後，發現各廠商泡麵為迎合消費者，調味料都加量，口味更香濃，因此鈉鹽含量普遍偏高。

多數消費者吃速食麵習慣將調味包全倒入，想要減量也不易控制，調味料塑膠包裝也易造成環境汙染，師生決定以科學精神，探究是否可用環保素材來取代。

師生團隊經多次實驗，終於找出實用的「廢棄物」當材料，他們選用鳳梨、柳橙果皮結合調味料，製成健康、環保又實用的「鳳梨調味紙」取代調味包，調味紙方便裁切大小，可控制添加量，分解後還可食用，增加膳食纖維攝取，創意獲評審高度肯定。

謝文斌說，學生研製的調味紙厚度約0.1公分，有濃鹽豚骨、海鮮兩種口味，去年11月起師生就投入這項研究，很高興能獲首獎肯定。