可以吃的「紙」

「紙」有美食！　秋葵、辣椒沾醬酥烤　資料來源：東森新聞

紙不但能吃，還有木耳、胡蘿蔔、秋葵、韭菜等50幾種口味？南投縣埔里鎮「廣興造紙廠」利用天然植物研發出可食用的手工紙，打算在年底前完成「紙愛台灣．榮耀100（百種可吃的紙）」的目標；並經由金都主廚「阿宏師」劉恆宏料理，深受饕客喜愛。

廣興造紙廠負責人黃煥彰表示，傳統手工造紙為求潔白，過程必須加入漂白劑，不但污染環境，也相當不環保。他認為，手工紙要創新，不能再侷限傳統書法繪畫用紙，因此和妻子吳淑麗開始嘗試各種植物纖維造紙，從煮漿到烘焙，堅持自然無污染。

黃煥彰說，「製作過程其實大同小異，但植物纖維較難處理。以辣椒來說，為了迎合大眾口味，就要去除過重的味道，對我們來說是全新考驗。」而他們不斷嘗試結果，最後發現絲瓜皮最適合做手工紙。

17年前廣興轉型為觀光紙廠，結合文創產業的概念，研發出甘蔗紙、茭白筍紙，並透過老饕王灝牽線，認識金都主廚劉恆宏，將茭白筍殼紙製作招牌國宴菜「惜福宣蔗香扣肉」。而劉恆宏也指出，食用紙除了可以沾醬火烤，還能塗上人參、枸杞等獨家配料作為火鍋湯紙，或裹飯糰、包豬肋排。

廣興紙廠目前已開發的手工紙有艾草、九層塔、秋葵、剌蔥、薑母、過貓、芋頭…等口味。黃煥彰說，製紙需要結合當地文化特色及盛產食材，如此一來，還能解決農作物產量過剩的狀況。

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造紙可以吃! 50種口味任選　資料來源：民視新聞

紙真的可以吃嗎?甚至還有50種口味，像是九層塔或是辣椒，通通任君挑選，在南投埔里有一間紙廠突破傳統，用食用的植物纖維做成手工紙，能吃能用，他們將來還想研發紙大餐。

薄薄一片紙一口一口塞進嘴裡，竟然還吞下肚子，味道怎麼樣吃了半天還吃不出來，原來不是餅乾而是貨真價實的手工紙，不僅能用還能拿來填飽肚子，紙火鍋、紙飯團通通用紙來入菜。

每一種顏色就代表一種口味，九層塔、芋頭，還有辣椒，一共50種業者還交叉研發出100款菜單，南投埔里的老紙廠做新研發，把各種植物纖維全部倒入水中，再用篩子瀝掉多餘的雜質，不到幾分鐘立刻成型，他們預計在明年之前做出100種口味挑戰大眾的味蕾。

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可以吃的「紙」！　辣椒、九層塔、芋頭50味　資料來源：TVBS新聞

你吃過白紙嗎？南投一間手工紙廠，研發出能夠吃的紙，不但可以吞下肚，還有九層塔、蘿蔔、芋頭、辣椒等口味；業者從17年前開始嘗試，已經開發出50種口味，預計在民國100年，作出100種能吃的手工紙。

民眾：「嗯，只是少了什麼，鹹鹹的味道而已。」

民眾手裡拿著薄薄一片，一口咬下，卡茲卡茲作響，這不是新上市的脆餅，而是貨真價實的手工紙。業者：「它完全這個是辣的，也有不辣的。」

每張手工紙都可以吃，外表就像普通再生紙，一種顏色代表一種口味，一共50種味道，來源都是天然素材。

製作原理很簡單，果汁機攪碎原料之後，變成植物纖維，全部倒入水中，再用篩子瀝掉多餘的雜質。記者：「為什麼要煮過？」業者：「把膠質去掉，把它的纖維軟化。」

一張手工紙，不到幾分鐘立刻成形，有纖維的水果和蔬菜，都可以是原料；做出來的手工紙有味道，紙張上不規則排列的外皮，更成為一種造型圖案。

業者再利用，做成裝飾壁紙和環保燈具，甚至有客戶要求，要一張會發芽的紙；業者做出心得，目前研發出50種口味的手工紙，民國100年之前，要挑戰100種口味。

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食"紙"大動! 50種口味任你吃　資料來源：華視新聞

紙不但可吃，還有九層塔、芋頭、辣椒等五十種口味，南投縣埔里鎮廣興紙寮研發出可以吃的紙，運用各種植物纖維，從煮漿、抄紙到烘焙，陸續開發出紙麵條、紙飯團、火鍋湯底紙和乾煎肉紙等紙料理。

這種用植物纖維當紙漿做成的紙還有各種口味，胡蘿蔔、秋葵、柳丁等等，這些紙平舖後，煎鍋烤酥，讓原本味道淡淡的可吃紙，變成入口即化酥脆的素肉紙，不只可以吃，還可以當成熱高湯的原料之一，一樣是用油鍋煎烤後，整片再放入高湯裡，就能讓美味升級。

這好吃的紙，就是用植物纖維做紙，從煮漿到烤焙成紙的過程，全都自然無污染，未來還要開發茶葉紙、紙麵條、紙飯糰，全都是用紙做的喔。