「紙」有美食! 秋葵、辣椒沾醬酥烤
資料來源:東森新聞紙不但能吃,還有木耳、胡蘿蔔、秋葵、韭菜等50幾種口味?南投縣埔里鎮「廣興造紙廠」利用天然植物研發出可食用的手工紙,打算在年底前完成「紙愛台灣.榮耀100(百種可吃的紙)」的目標;並經由金都主廚「阿宏師」劉恆宏料理,深受饕客喜愛。
廣興造紙廠負責人黃煥彰表示,傳統手工造紙為求潔白,過程必須加入漂白劑,不但污染環境,也相當不環保。他認為,手工紙要創新,不能再侷限傳統書法繪畫用紙,因此和妻子吳淑麗開始嘗試各種植物纖維造紙,從煮漿到烘焙,堅持自然無污染。
黃煥彰說,「製作過程其實大同小異,但植物纖維較難處理。以辣椒來說,為了迎合大眾口味,就要去除過重的味道,對我們來說是全新考驗。」而他們不斷嘗試結果,最後發現絲瓜皮最適合做手工紙。
17年前廣興轉型為觀光紙廠,結合文創產業的概念,研發出甘蔗紙、茭白筍紙,並透過老饕王灝牽線,認識金都主廚劉恆宏,將茭白筍殼紙製作招牌國宴菜「惜福宣蔗香扣肉」。而劉恆宏也指出,食用紙除了可以沾醬火烤,還能塗上人參、枸杞等獨家配料作為火鍋湯紙,或裹飯糰、包豬肋排。
廣興紙廠目前已開發的手工紙有艾草、九層塔、秋葵、剌蔥、薑母、過貓、芋頭…等口味。黃煥彰說,製紙需要結合當地文化特色及盛產食材,如此一來,還能解決農作物產量過剩的狀況。
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造紙可以吃! 50種口味任選
資料來源:民視新聞紙真的可以吃嗎?甚至還有50種口味,像是九層塔或是辣椒,通通任君挑選,在南投埔里有一間紙廠突破傳統,用食用的植物纖維做成手工紙,能吃能用,他們將來還想研發紙大餐。
薄薄一片紙一口一口塞進嘴裡,竟然還吞下肚子,味道怎麼樣吃了半天還吃不出來,原來不是餅乾而是貨真價實的手工紙,不僅能用還能拿來填飽肚子,紙火鍋、紙飯團通通用紙來入菜。
每一種顏色就代表一種口味,九層塔、芋頭,還有辣椒,一共50種業者還交叉研發出100款菜單,南投埔里的老紙廠做新研發,把各種植物纖維全部倒入水中,再用篩子瀝掉多餘的雜質,不到幾分鐘立刻成型,他們預計在明年之前做出100種口味挑戰大眾的味蕾。
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可以吃的「紙」! 辣椒、九層塔、芋頭50味
資料來源:TVBS新聞你吃過白紙嗎?南投一間手工紙廠,研發出能夠吃的紙,不但可以吞下肚,還有九層塔、蘿蔔、芋頭、辣椒等口味;業者從17年前開始嘗試,已經開發出50種口味,預計在民國100年,作出100種能吃的手工紙。
民眾:「嗯,只是少了什麼,鹹鹹的味道而已。」
民眾手裡拿著薄薄一片,一口咬下,卡茲卡茲作響,這不是新上市的脆餅,而是貨真價實的手工紙。業者:「它完全這個是辣的,也有不辣的。」
每張手工紙都可以吃,外表就像普通再生紙,一種顏色代表一種口味,一共50種味道,來源都是天然素材。
製作原理很簡單,果汁機攪碎原料之後,變成植物纖維,全部倒入水中,再用篩子瀝掉多餘的雜質。記者:「為什麼要煮過?」業者:「把膠質去掉,把它的纖維軟化。」
一張手工紙,不到幾分鐘立刻成形,有纖維的水果和蔬菜,都可以是原料;做出來的手工紙有味道,紙張上不規則排列的外皮,更成為一種造型圖案。
業者再利用,做成裝飾壁紙和環保燈具,甚至有客戶要求,要一張會發芽的紙;業者做出心得,目前研發出50種口味的手工紙,民國100年之前,要挑戰100種口味。
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食"紙"大動! 50種口味任你吃
資料來源:華視新聞紙不但可吃,還有九層塔、芋頭、辣椒等五十種口味,南投縣埔里鎮廣興紙寮研發出可以吃的紙,運用各種植物纖維,從煮漿、抄紙到烘焙,陸續開發出紙麵條、紙飯團、火鍋湯底紙和乾煎肉紙等紙料理。
這種用植物纖維當紙漿做成的紙還有各種口味,胡蘿蔔、秋葵、柳丁等等,這些紙平舖後,煎鍋烤酥,讓原本味道淡淡的可吃紙,變成入口即化酥脆的素肉紙,不只可以吃,還可以當成熱高湯的原料之一,一樣是用油鍋煎烤後,整片再放入高湯裡,就能讓美味升級。
這好吃的紙,就是用植物纖維做紙,從煮漿到烤焙成紙的過程,全都自然無污染,未來還要開發茶葉紙、紙麵條、紙飯糰,全都是用紙做的喔。